Opjet Holzmörser mit Stößel

Hübscher Mörser und Stößel aus Holz zum Zerstoßen, Hacken, Zerkleinern, Zubereiten von Soßen usw. Um dieses Utensil optimal zu nutzen, muss der Mörser fest gehalten werden, während der Stößel die Zutaten durch wiederholte vertikale Schlag- und kreisförmige Reibbewegungen zerkleinert.
Bei Samen und Gewürzen wird je nach gewünschtem Ergebnis ein mehr oder weniger starkes vertikales Schlagen angewendet. Bei feuchten Mischungen (Pasten, Marinaden, Soßen) wird hingegen die kreisförmige Reibung bevorzugt, um alle Säfte zu extrahieren. Je länger die Reibung dauert, desto feiner wird die Mischung. Oftmals besteht die Mischung aus einem wässrigen und einem öligen Teil, sodass durch wiederholtes Reiben eine Emulsion entsteht.
Traditionell wurden Aioli und Pistous sowie viele andereautres kulinarische Zubereitungen wie die Pasta von curry im Mörser hergestellt.
Der Mörser hat auch heute noch einen festen Platz in der Küche der Küchenchefs, weil er im Gegensatz zu Küchenmaschinen und elektrischen Geräten die Zubereitung nicht erhitzt und der Geschmack von Kräutern, Gewürzen und Würzmitteln erhalten bleibt.
Je nach Zubereitungsart bevorzugen Köche im Allgemeinen einen schweren, massiven Mörser aus Stein, um ein Abrutschen oder Umkippen zu verhindern. Hohe Ränder werden bevorzugt, um zu verhindern, dass die Zubereitung bei der Verwendung ausläuft. Marmor ist ein weicher Kalkstein und reagiert daher empfindlich auf Feuchtigkeit und Säure.
Verwenden Sie zum Reinigen und Pflegen nur PH-neutrale oder für Marmor empfohlene Produkte. Nicht spülmaschinenfest, schnell trocknen, nicht mikrowellengeeignet. Die Formen und Farben können von Raum zu Raum leicht variieren!